FLADENBROT oder ARABISCHES BROT

Fladenbrot ist die Bezeichnung für eine Art ungesäuertes Brot. Der Teig für Fladenbrot besteht im Wesentlichen nur aus gemahlenem Getreide, und bei Bedarf können Wasser, Salz oder andere Gewürze hinzugefügt werden. Da kein Sauerteig und keine Hefe verwendet werden, hat Fladenbrot eine begrenzte Dicke, die von einigen Millimetern bis zu einigen Zentimetern reicht.

Auch das Pita oder Pitta gehört zur Gruppe der Fladenbrote.

Pitas gibt es in mindestens drei Sorten: normal, zypriotisch und arabisch. „Normale“ Fladenbrote haben einen Durchmesser von etwa 22 cm und sind die dicksten und fettesten der drei.  „Zypriotische“ Fladenbrote sind gleich groß, aber etwas dünner und werden wie Taschenbrot geteilt. Schließlich sind „arabische“ Pitas knusprig und die flachsten und größten.

Auf Zypern ist Pita-Brot rund, fluffig und wird in einer gusseisernen Pfanne gebacken. Es wird für Souvlaki, Sheftalia, Halloumi mit Lountza und Gyros verwendet.

In Griechenland bedeutet das Wort Pita „Gebäck“ und wird normalerweise für verschiedene Kuchen und Gebäck wie Spanakopita (Spinatkuchen) und Karydopita (Walnusskuchen) verwendet, die nichts mit dem Fladenbrot „Pita“ zu tun haben. Traditionelle Brote in der griechischen Küche sind Sauerteigbrote.  Diese Art Fladenbrot wird fast ausschließlich als Wrap für Souvlaki oder Gyros verwendet und normalerweise mit einer Kombination aus Tzatziki-Sauce, Tomaten, Zwiebeln und Pommes belegt.